Quelle: https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/spitzbuben-plaetzchen-mit-marmelade/

Das Rezept habe ich von der Seite 1 zu 1 übernommen…

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Zutaten:

Für den Teig

• 200 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 50 g brauner Zucker
• 2 Eier
• 300 g Weizenmehl Type 405
• 100 g blanchierte gemahlene Mandeln
• 10 g Salz

Für die Füllung

• 150 g rote Marmelade (z.B. Johannisbeere, Kirsche oder Waldfrucht)

Für die Deko

• Puderzucker
• oder 50 g brauner Zucker

Besonderes Zubehör

• Küchenmaschine
• Ausstecherformen
• Spritzbeutel

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Zubereitungsschritte

1

Butter und beide Zuckersorten in eine große Rührschüssel geben und mit dem Flachrührer 2 Minuten lang auf schneller Stufe aufschlagen. Eier einzeln dazugeben und auf langsamer Stufe unterlaufen lassen.

2

Mehl, Mandeln und Salz hinzugeben und auf langsamer Stufe maximal 2 Minuten einkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde, besser 4-12 Stunden kühl ruhen lassen.

3

Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.

4

Teig auf eine Dicke von 5 mm ausrollen, mit den Ausstechern eine gleiche Anzahl von Unter- und Oberseiten ausstechen und mit kleinem Abstand auf ein Backblech legen. Für die Zuckerkruste Oberseiten gegebenenfalls in braunen Zucker drücken.

5

Im vorgeheizten Ofen 8-12 Minuten backen, bis eine leichte Bräunung erreicht ist. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

6

Marmelade in einen Spritzbeutel füllen und auf die Unterseiten der Plätzchen jeweils einen etwa 2 cm großen Klecks aufdressieren. Oberseiten aufsetzen und gegebenenfalls mit Puderzucker dekorieren.